Filiera alimentare e etica

Di le incursioni del Grillo Parlante - venerdì, marzo 28, 2025

C’era ‘na vota a gucceria.

Tra allevamenti intensivi, pompati con antibiotici per curare e preservare il bestiame e non rischiare il capitale investito. Mangimi con OGM. Macellazione, conservazione e smaltimento all’ingrosso e dettaglio.

Il recente metodo di trattare la carne si discosta, nella maggior dei casi, dalla vecchia filosofia cara alle tradizionali ”ritualità” de’ gucceri alla ricerca del bestiame allo stato brado.

Alcuni macellai, perlopiù dei piccoli centri e delle botteghe rionali, ancora lo fanno:

Cercano allevatori che hanno a cuore la salute del bestiame e quindi dei clienti. Garantiscono sulla tracciabilità del cibo esposto nei banconi.

È una questione d’onore! Offrire ai clienti, divenuti amici lentamente, giorno dopo giorno e fettina dopo fettina, un prodotto di qualità. Come era logico un tempo, quando si prestava attenzione alla persona e non al denaro, al guadagno anche a discapito della salute.

Oggi, dopo anni di abbandono, ho ritrovato il piacere di assaporare la carne.

È stato un caso.

Come spesso accade, parlando tra amici, arriva la dritta: vai là, è una macelleria che macella solo due volte alla settimana ed ha tutta carne nostrale, o comunque è garantita. Proviene da allevamenti etici.

Rosalba, si chiama la macellaia. La conosco da un sacco di tempo, dille che ti mando io, anzi no, sai che faccio? La chiamo e te la passo … Io vado da lei da quando Gegè è andato in pensione e mi trovo bene.

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Abbiamo aperto questo blog nell’aprile del 2009 con il desiderio di creare una piazza virtuale: uno spazio libero, apolitico, ma profondamente attento ai fermenti sociali, alla cultura, agli artisti e ai cittadini qualunque che vivono la Calabria. Tracciamo itinerari per riscoprire luoghi conosciuti, forse dimenticati. Lo facciamo senza cattiveria, ma con determinazione. E a volte con un pizzico di indignazione, quando ci troviamo di fronte a fenomeni deleteri montati con cinismo da chi insozza la società con le proprie azioni. Chi siamo nella vita reale non conta. È irrilevante. Ciò che conta è la passione, l’amore, la sincerità con cui dedichiamo il nostro tempo a parlare ai cuori di chi passa da questo spazio virtuale. Non cerchiamo visibilità, ma connessione. Non inseguiamo titoli, ma emozioni condivise. Come quel piccolo battello di carta con una piuma per vela, poggiato su una tastiera: fragile, ma deciso. Simbolo di un viaggio fatto di parole, idee e bellezza. Questo blog è nato per associare le positività esistenti in Calabria al resto del mondo, analizzarne pacatamente le criticità, e contribuire a sfatare quel luogo comune che lega la nostra terra alla ‘ndrangheta e al malaffare. Ci auguriamo che questo spazio diventi un appuntamento fisso, atteso. Come il caffè del mattino, come il tramonto che consola. Benvenuti e buon vento a quanti navigano ogni singola goccia di bellezza che alimenta serenamente l’oceano della vita. Qui si costruiscono ponti d’amore.

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