RICETTE 'E 'NA VOTA: PAST'E FINOCCHJ, CICORIA SOFFRITTA. cime di finocchio cicoria Vitaliano che fai, mi lasci quei pennacchi? Signo' se volete ve li tolgo ma i cimiceddhi li lasciamo apposta per chi vuole fare pasta e finocchi! Pasta e finocchi? E come si fa pasta e finocchi? È semplice! Tagliate le cime e le scaldate nell'acqua bollente. Una volta cotte le insaporite con acciughe o quello che volete voi. Va be' lasciali và che provo a fare pasta e finocchi. Magari chiamo mamma e mi faccio dire la ricetta. Lei sì che è brava in cucina. La ragazza è della generazione “pappine preconfezionate e dalla frutta che cresce nelle cassette esposte sul banco dell'ortofrutta”. Sembra dire un'anziana signora che la guarda meravigliata e che si sente in dovere di darle qualche suggerimento su come prodigarsi in cucina “come si faceva una volta”. Figliola!, non ci vuole un diploma o essere scheffi della televisione per fare pasta e f...

Uno stuzzichino veloce e gustoso Rotolo di zio Mario Ingredienti: sfoglia di pasta di mozzarella; 5/6 fette di prosciutto cotto; maionese; lattuga; tonno; melanzane grigliate e un pizzico di peperoncino piccante e pomodoro. Preparazione: 1) si adagiano sulla sfoglia di mozzarella le fette di prosciutto cotto; 2) si farcisce con abbondante maionese, 3) una scatoletta di tonno in olio di oliva 4) 4/5 fette di melanzane grigliate, 5) Un peperoncino piccante, 6) Lattuga e pomodoro. Dosati gli ingredienti secondo i propri gusti, si arrotola, si copre con le foglie di lattuga e si ripone in frigo per qualche ora.