A scirubetta, antica ricetta calabrese

- giovedì, febbraio 06, 2025

L’acqua solidificata è lancia d’argento lasciata dagli gnomi dopo avere fatto la guardia nella notte, artefatto della natura benigna; cono di cristallo appeso alla gronda.

L’arcobaleno rassicura i bambini che, confortati dall’amore familiare in attesa osservano i colori sparsi sui muri: viola, indaco, blu, giallo arancione ... le energie positive nei bambini in attesa dell’alchimia casareccia, trattengono a malapena il tempo . La leccornia, il dolce tipico, lentamente prende forma nel tempo rarefatto della memoria.

Non c’erano gli elettrodomestici nelle case, al tempo della narrazione, sarebbero apparsi più tardi, col boom economico, le cambiali e la pubblicità ossessiva.

Niente congelatori e frigoriferi, né forni elettrici, scaldabagni, lavatrici e men che meno lavastoviglie in quei tempi bui ma sereni.

Le dispense contenevano masserie, e i ripiani, incurvati di legumi e frutta secca, e carne salata essiccata in soffitta, non lasciavano spazi per le diversissime marche di detersivi. Bastava un unico sapone: quello fatto in casa e chi poteva, comprava il sapone all’emporio del paese, un mattone rossiccio dal vago profumo di “Marsiglia”.

Ghiaccioli penduli dalla gronda invitavano a essere raccolti. Leccati tali e quali o con l’aggiunta di qualche manciata di neve fresca e pura, vino cotto, un po’ di miele o marmellata di fichi, nel bicchiere e via! Goduria allo stato puro.

Neve. Ghiaccioli frantumati. Vino cotto. Nel bicchiere con l’aggiunta di qualche goccia di miele. Uno ciascuno e iniziava la festa.

L’antica ricetta dell’attuale granita, per noi aveva un altro nome: “scirubetta”.

Dolce. Gelato di un mondo antico che non c’è più.

Quando ancora non esistevano le gelaterie e le pasticcerie.

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Abbiamo aperto questo blog nell’aprile del 2009 con il desiderio di creare una piazza virtuale: uno spazio libero, apolitico, ma profondamente attento ai fermenti sociali, alla cultura, agli artisti e ai cittadini qualunque che vivono la Calabria. Tracciamo itinerari per riscoprire luoghi conosciuti, forse dimenticati. Lo facciamo senza cattiveria, ma con determinazione. E a volte con un pizzico di indignazione, quando ci troviamo di fronte a fenomeni deleteri montati con cinismo da chi insozza la società con le proprie azioni. Chi siamo nella vita reale non conta. È irrilevante. Ciò che conta è la passione, l’amore, la sincerità con cui dedichiamo il nostro tempo a parlare ai cuori di chi passa da questo spazio virtuale. Non cerchiamo visibilità, ma connessione. Non inseguiamo titoli, ma emozioni condivise. Come quel piccolo battello di carta con una piuma per vela, poggiato su una tastiera: fragile, ma deciso. Simbolo di un viaggio fatto di parole, idee e bellezza. Questo blog è nato per associare le positività esistenti in Calabria al resto del mondo, analizzarne pacatamente le criticità, e contribuire a sfatare quel luogo comune che lega la nostra terra alla ‘ndrangheta e al malaffare. Ci auguriamo che questo spazio diventi un appuntamento fisso, atteso. Come il caffè del mattino, come il tramonto che consola. Benvenuti e buon vento a quanti navigano ogni singola goccia di bellezza che alimenta serenamente l’oceano della vita. Qui si costruiscono ponti d’amore.

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