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lunedì 14 ottobre 2024
Ganoderma, cos'è
Il prato ricoperto di figlie secche veste i colori dell’autunno. Nel sottobosco, tra le felci, s'intravede una palluzza biancastra. Scostò con il bastone ricavato da un ramo di castagno le foglie secche e, l'ovulo, ancora chiuso, sembra essersi riparato sotto il cappello rosso, spuntato qualche ora prima.
venerdì 22 novembre 2013
Andar per funghi, porcini e vavusi
Tra le conifere, in pianura, spunta una qualità di funghi che in Calabria chiamiamo “vavusi”.
Raccoglierli e cucinarli secondo l'antica ricetta contadina
I vavusi, meno tozzi dei cugini
porcini, e anche meno pregiati per i “fungiari”, hanno lo stesso
colore e ottimi al pari dei porcini se saputi cucinare.
Una ricetta semplice e veloce
adattissima per condire due maccheroni è la seguente:
pulire il gambo dal terriccio; spellare
il cappello e eliminare le lamelle. Tagliare a fette e mettere in
padella dopo avere soffritto uno spicchio d'aglio e un peperoncino
piccante in olio d'oliva.
Non aggiungere altri liquidi perché i
vavusi ( da ciò deriva il nome) toglieranno molta acquetta.
Mescolare con la spatola di legno e
lasciare consumare.
Spruzzare una manciata di prezzemolo e
del pecorino grattugiato (alcuni preferiscono dell'ottimo formaggio
di capra stagionato) ma c'è anche chi non preferisce l'uno e
l'altro. De gustibus! Queste sono sfumature che ognuno condirà a
proprio piacere.
Buon appetito! :-)
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