CAROTE, NATURALMENTE SANI.
Con le carote si purifica il fegato, si rinforzano i reni, migliorano vista e difese immunitarie.
Altro che olio di fegato di merluzzo e
pillole di vitamina A. la carota contiene tutto ciò che serve per
farci stare in ottima salute!
Il beta-carotene, di cui le carote sono
ricche, è trasformato in vitamina A dal fegato e previene, secondo
gli studi condotti dai ricercatori scientifici, la degenerazione
maculare e la cataratta senile.
Insomma, mangiare carote fa bene! Ma
nonna Elena non credo lo sapesse dagli studi scientifici (aveva
appena la licenza elementare, e di quei tempi era già tanto!) però
sapeva cuocerli in molti modi per renderli appetibili anche ai golosi
più esigenti. Agrodolci al punto giusto, diventavano un gustoso
antipasto o un contorno, a seconda del momento.
La preparazione era ed è molto
semplice. Per prima cosa si devono pulire le carote, dopodiché si
mettono a bollire in una pentola con dell'acqua. Appena croccanti, si
tolgono dalla pentola col ragno e si versano in una ciotola capiente.
Si condiscono con aceto, olio, sale quanto basta. Si aggiunge un po'
d'acqua di cottura. E, Chi ama il piccante può aggiungere aglio e
peperoncino. Si cosparge sopra una copiosa manciata di mollica di
pane aromatizzata con formaggio, prezzemolo o menta e si mescola. …
buona degustazione! :-)
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