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| spaghetti al sugo di lumache |
Squisitezze da leccarsi i baffi
I francesi li chiamano escargot. Sono dei molluschi comunissimi che spuntano fuori dal terreno dopo le prime piogge. Le lumache, per non affogare, rompono quel leggero strato calcareo che li isola dal resto del mondo. Interrompono così il letargo e riprendono a mangiare l'erba.
Le lumache, quando cucinate bene, sono
una prelibatezza per i palati. Ci sono innumerevoli ricette, ma io
amo inventare, creare delle varianti. Improvviso con quello che ho a
disposizione!
Oggi ho un pugno di lumache, qualche
pomodoro e altre spezie. All'opera, dunque!
