malangiani chjini

Melanzane ripiene alla calabrese.

Varianti: fritte, al forno.

procedimento:

Lavare e tagliare le melanzane.

Bollire le melanzane.

Togliere la polpa.

Tagliuzzare: provola, salsiccia, uovo sodo e impastare con la polpa delle 

melanzane aggiungendo, a piacere, prezzemolo o menta.

Riempire le mezze melanzane col composto appena preparato.

Passarle nell'olio bollente per una leggera frittura.

Adagiarle nella teglia e cospargerle di sugo di pomodoro fresco e infornare.

Quantità degli ingredienti soggettive, in base al gusto e alle persone che devono fare il “sacrificio” e patire i peccati di gola.

Bon appetit!