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| "nero modicano", il nuovo gusto al cioccolato del maestro Antonio Cosentino |
25 anni sono trascorsi da quando
Tonino e Gisella hanno iniziato la loro avventura fatta di
passione e coerenza. Tonino è un pasticciere che, dopo la
cosiddetta “gavetta”, è riuscito ad aprire una sua
attività artigianale affiancato amorevolmente dalla cara consorte
Gisella.
È orgoglioso del suo impegno e
non disdegna di raccontare di quando si intratteneva oltre il tempo
pattuito per l'apprendistato nei laboratori di pasticceria.
Ha lavato utensili e sbirciato le
movenze dei maestri pasticcieri per carpirne i segreti fino a
quando lui stesso è stato messo a lavorare gli ingredienti e fare le
prime paste dolciarie.
Il giovane Tonino è cresciuto.
E nel frattempo ha saputo unire passione e volontà. È diventato
un piccolo valente imprenditore locale. Con lui lavorano le
figlie, la moglie Gisella e alcuni commessi.
Definirlo un'eccellenza nella
lavorazione della pasticceria nonché maestro gelataio non è
un'esagerazione.
La passione lo spinge a sperimentare
continuamente. Nel suo laboratorio le alchimie non cessano mai di
stupire e accalappiare i palati più esigenti.
Quest'anno è il “nero modicano”
il nome del gelato al cioccolato appena creato appositamente
per festeggiare i 25 anni di attività del Marrons Glacès,
questo il nome della sua pasticceria, situata sul lungomare di
Catanzaro Lido.
È un gelato a base di
cioccolato di Modica con aggiunta di granelli di zucchero
grezzo e altre spezie che il nostro pasticciere tiene gelosamente
segrete. Ma a noi poco importa. Quel che conta è il piacere che il
gelato sprigiona a contatto con le papille gustative e i rimandi
aromatici dei retrogusti abbinati magistralmente dal maestro
Antonio Cosentino.
