Preparazione delle olive schiacciate alla calabrese
In questo periodo i frutti degli ulivi sono maturi al punto giusto.
Raccolti per la spremitura e la conservazione,
le olive, verdi e carnose, una volta trasformate, portate in tavola come antipasti o contorni della dieta mediterranea, sono anch’esse il risultato del lavorio creativo di madre terra e del fare incessante dell'uomo.
Preparazione delle olive schiacciate alla calabrese:
Schiacciare le olive verdi,
denocciolarle e lasciarle in un recipiente con acqua.
Sostituire l'acqua due volte al giorno.
Trascorsi tre quattro giorni, lavati e posti in una teglia, si aggiungono i sapori mediterranei:
Semi di finocchio selvatico
Aglio
Peperoncino piccate
Sale grosso q.b.
Chi siamo
Abbiamo aperto questo blog nell’aprile del 2009 con il desiderio di creare una piazza virtuale: uno spazio libero, apolitico, ma profondamente attento ai fermenti sociali, alla cultura, agli artisti e ai cittadini qualunque che vivono la Calabria.
Tracciamo itinerari per riscoprire luoghi conosciuti, forse dimenticati.
Lo facciamo senza cattiveria, ma con determinazione. E a volte con un pizzico di indignazione, quando ci troviamo di fronte a fenomeni deleteri montati con cinismo da chi insozza la società con le proprie azioni.
Chi siamo nella vita reale non conta. È irrilevante.
Ciò che conta è la passione, l’amore, la sincerità con cui dedichiamo il nostro tempo a parlare ai cuori di chi passa da questo spazio virtuale.
Non cerchiamo visibilità, ma connessione. Non inseguiamo titoli, ma emozioni condivise.
Come quel piccolo battello di carta con una piuma per vela, poggiato su una tastiera: fragile, ma deciso. Simbolo di un viaggio fatto di parole, idee e bellezza.
Questo blog è nato per associare le positività esistenti in Calabria al resto del mondo, analizzarne pacatamente le criticità, e contribuire a sfatare quel luogo comune che lega la nostra terra alla ‘ndrangheta e al malaffare.
Ci auguriamo che questo spazio diventi un appuntamento fisso, atteso. Come il caffè del mattino, come il tramonto che consola.
Benvenuti e buon vento a quanti navigano ogni singola goccia di bellezza che alimenta serenamente l’oceano della vita. Qui si costruiscono ponti d’amore.
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Quando le olive sono diventate dolci si deve spremere tutta l`aqua e poi si condiscono e si mettono nei vasetti di vetro coprendole con olio di oliva. La ricetta qui sopra non e` del tutto completa.
RispondiEliminase, caro amico anonimo, le vuoi conservare è opportuno il tuo suggerimento, altrimenti, se le consumi subito, nell'arco di due tre giorni, il passaggio da te suggerito è superfluo. :-)
RispondiEliminaProvate a immergerle in salamoia (250 g.di sale per litro d'acqua) per i primi 4 giorni (con campio di salamoia quotidiano) e in acqua dolce per altri quattro. Solo coì le olive avranno perso dapprima l'amaro (in salamoia) e poi il forte sapore salato (in acqua dolce). Fatto ciò, procedete pure con un profondo riascquo e una conservazione in olio extravergine, peperoncino, aglio, semi di finocchio e origano.
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