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Visualizzazione post con etichetta cucina calabrese. Mostra tutti i post
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martedì 27 dicembre 2022

I tardiddhi nella tradizione culinaria calabrese

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  Nuvole di “tardiddhi”. I tardilli sono una specialità dolciaria calabrese. Una di quelle leccornie che si prepara in casa appositamente p...
martedì 18 ottobre 2022

Sfumature piccanti in cucina

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  La cucina calabrese è sostanzialmente spartana. Rustica! È la quintessenza della mediterraneità arricchita da millenni di storia Gli in...
venerdì 24 dicembre 2021

Natale nelle case dei calabresi

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  Nelle tradizioni culinarie delle feste natalizie il capretto è uno delle tante portate che imbandiscono le tavole calabresi. Il caprettin...
mercoledì 31 luglio 2019

malangiani chjini

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Melanzane ripiene alla calabrese. Varianti: fritte, al forno. procedimento: Lavare e tagliare le melanzane. Bollire le ...
venerdì 23 settembre 2016

Lumache in trappola

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Tempo di lumache. (qui i suggerimenti per cuocerli secondo un'antica ricetta calabrese) È consuetudine incontrare, dopo la pioggia,...
domenica 28 febbraio 2016

Domenica in Calabria

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teglia di lasagne casarecce Abbiamo già parlato delle usanze culinarie in Calabria? (che non sono quelli che si mettono col culo per ar...
sabato 31 ottobre 2015

Ricette calabresi. Due in una all'ortofrutta

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RICETTE 'E 'NA VOTA: PAST'E FINOCCHJ, CICORIA SOFFRITTA. cime di finocchio cicoria Vitaliano che fai, mi las...
sabato 18 ottobre 2014

Calabria, Natura Amica

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Nonostante tutto, la Calabria è una terra benvoluta da Madre Natura! E mentre il nord è messo in ginocchio (purtroppo) dal maltempo e dall&...
martedì 29 luglio 2014

Melanzane ripiene alla calabrese

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Prove di alta classe culinaria: le melanzane ripiene alla calabrese. Come diciamo noi in Calabria: i malangiani chjini a lu fhu...
sabato 23 novembre 2013

Lumache al pomodoro in 10'

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LA RICETTA DELLA NONNA Lumache al sugo di pomodoro: Lavare in acqua corrente spargendo del sale così da farle spurgare e addolci...
giovedì 14 novembre 2013

Tempo di lumache

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TEMPO DI LUMACHE, IN CALABRIA. Da qualche giorno è iniziato a piovere anche qui. Da noi andare in cerca di lumache è quasi un rito che ...
domenica 3 novembre 2013

Ho sbirciato nel forno

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Serata lunga e noiosa. Gli amici hanno deciso per l'ultimo film di Checco Zalone. Non sono dell'umore giusto! Me ne torno a casina ...
domenica 18 settembre 2011

si scrive patata si legge gnocchi, fotoricetta

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trasformazioni e mascheramenti Come usare la patata per mangiare bene. È tutta una questione di patata. C'è chi la vende e chi ...
martedì 2 agosto 2011

insalata di pasta fredda

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Cucina mediterranea, sfiziosità di stagione: Pasta fredda. Ingredienti: 2 pomodori; una cipolla dolce; basilico; una scatoletta di...

golosità di stagione, frittelle di fiori di zucca, fotoricetta

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Cucina mediterranea, sfiziosità di stagione: Frittelle di fiori di zucca. Foto ricetta . Ingredienti: fiori di zucca; 1 uovo; farina...
mercoledì 20 luglio 2011

rotolo di frittata ripiena

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Frittatona ripiena. Chi l'ha detto che in estate si debba mangiare sempre leggero o scipito? Di tanto in tanto è bene rompere i tab...
domenica 10 luglio 2011

baccalà al sugo di pomodorini

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Mangiare gustoso pesce con 8/9 euro. Il baccalà è ritenuto un alimento povero per l'esiguità del costo. Un tempo era presen...
giovedì 2 giugno 2011

i popcorn nella tradizione popolare

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I baddhari. Che cosa sono? Un tempo, quando si faceva riscaldare un cucchiaio d’olio d’oliva nella padella e si gettava dentro un pugno...