A scuma e patati calabrisa.
Gateau. per gli esterofili ma a Catanzaro e nella Calabria è conosciuta con il nome di "scuma e patati", in italiano: spuma di patate.
Mia madre la fa sempre, ogni volta che trova le patate della sila, le fa bollire e poi le passa al passatutto, fa una bella poltiglia, la impasta e:
A Catanzaro, una bella e gustosa teglia fatta di:
Patate da Sila. Passate al setaccio. E poi lavorate con:
Prezzemolo, sale, q,b, burro, provola di latte, salsiccia, formaggio grattugiato, latte, uova nell’impasto e bollite per il ripieno, a Catanzaro la chiamiamo: scuma e patata, morbida come una schiuma con la crosticina croccante una volta infornata a 180* x mezz’ora.
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