Melanzane ripiene alla calabrese.
Varianti: fritte, al forno.
procedimento:
Bollire le melanzane.
Togliere la polpa.
Tagliuzzare: provola, salsiccia, uovo sodo e impastare con
la polpa delle
melanzane aggiungendo, a piacere, prezzemolo o menta.
Riempire le mezze melanzane col composto appena preparato.
Passarle nell'olio bollente per una leggera frittura.
Adagiarle nella teglia e cospargerle di sugo di pomodoro
fresco e infornare.
Quantità degli ingredienti soggettive, in base al gusto e
alle persone che devono fare il “sacrificio” e patire i peccati di gola.
Bon appetit!
