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Territorio e Radici

Tra la pietra antica e il respiro del mare

Uno sguardo sulla Calabria, sull’istmo di Catanzaro, dove la storia millenaria di Scolacium incontra la natura del Parco della Biodiversità e l'abbraccio cristallino della costa jonica. L'entroterra, la Sila e la costa tirrenica. Un viaggio visivo e culturale tra terra, memoria e arte in Calabria e nel mondo.

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Calabria: Scolacium, Parco della Biodiversità e Costa Jonica

Spaghetti, seppie, calamari ripieni

mdr
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  Il pesce fa bene! È risaputo . Come d'altronde tutti i prodotti commestibili che si trovano in natura devono, però, essere trattati con maestria secondo i canoni suggeriti dai nutrizionisti e dagli chef.   Ovviamente non tutti abbiamo le nozioni adeguate, anche se, eredi di empiriche tradizioni familiari, riusciamo a mettere in tavola e sotto i   denti ottime pietanze.   Sull'onda delle infinite trasmissioni televisive e del proliferare di blog tematici che fanno incetta di piatti regionali rielaborati o proposti tali e quali come da tradizione oggi propongo un menù semplice, gustoso e economico a base di pesce: Spaghetti al sugo di seppie. Seppioline ripiene, grigliate con l'aggiunta di qualche gamberoni.
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La PIZZA in 4 minuti

mdr
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  Con la crisi energivora che si prospetta non so quanto sia stata azzeccata la scelta e l'acquisto del fornetto elettrico. Intanto, poiché l'ordine è stato effettuato e evaso in tempi più tranquilli corre l'obbligo di testare l'acquisto quantomeno per constatare se rispecchia le aspettative. ---E sì! Si sfornano ottime pizze, cotte al punto giusto! Anche se, come si sa, la buona riuscita di una pizza, come tutte le altre cose d'altronde, in cucina, non dipende solo e esclusivamente dalla cottura. I fattori base che determinano la riuscita di una buona pizza sono gli ingredienti e la manipolazione. Perciò mi sono attrezzata: ho comprato dell'ottima farina indicata per la pizza, il lievito, e giù a impastare. Impastare è rilassante! E poi, l'attesa di qualche ora per la lievitazione. Infine, quando i panetti si son gonfiati ben bene, la stesura della pasta e la farcitura. Questa volta abbiamo deciso di lasciarle in bianco: un fili d'olio extra...
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Spaghetti, broccoli e peperoncino

mdr
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Un primo piatto veloce veloce e saporitissimo a (quasi) costo zero? PASTA CON BROCCOLI E PEPERONCINO. Ingredienti per 4 persone: pasta (possibilmente spaghetti o bavette) q.b. un cespo di broccoli una testa d'aglio un peperoncino piccante sale e olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Pulire e lavare i broccoletti divisi in piccoli cespi. Adagiare tre spicchi d'aglio in una pentola insieme al peperoncino. Condire con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i broccoletti. Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Agitare la pentola senza sollevare il coperchio in modo che si cuocia il tutto col vapore prodotto dagli ingredienti. Sgocciolare la pasta cotta. Versarla in una padella capiente e mantecare insieme ai broccoletti cotti. Impiattate e buon appetito!
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Letta, POLITICA E CUCINA, manca la stabilità

incursioni
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ROTOLONE DI MOZZARELLA ALL'ITALIANA  Per stabilizzare e smorzare la fame di equità Serve a qualcosa aggiungersi alla lunghissima fila dei cittadini sfiduciati?, ribadire a Letta & C . che non ce la facciamo più ad essere trattati come dementi? Visto il punto in cui siamo la risposta è scontata. Inutile, quindi, prestare il fianco e parlare dei recenti acronimo usciti dal cappello del governo Letta. di fatto è un modo diverso di prenderlo là dove non sbatte il sole. D questo modo di fare possiamo solo prendere spunto e concentrarci su una buona e gustosa ricetta che dedichiamo  FOTO RICETTA DEL ROTOLONE DI MOZZARELLA ALL'ITALIANA:  INGREDIENTI: sfoglia di mozzarella (possibilmente non inquinata dai pascoli sopra i cumuli tossici sparsi lungo lo stivale) wurstel  tagliati a strisce (ma attenti, ricordiamo l'introduzione sulla qualità dei prodotti) cetrioli, idem come sopra mais (idem, e siccome sono in scatola, contro...
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rotolo di mozzarella, foto ricetta

Rotolo di mozzarella.  Il caldo estivo tende a far passare l'appetito e si preferisce ingerire bevande fresche piuttosto che cibo. Sappiamo bene che questa non è la cosa migliore da fare perché più si beve e più si suda e ancor più l'organismo richiede liquidi. Secondo i nutrizionisti, ma ancor prima, secondo le nostre sagge mamme col caldo si devono integrare sali, liquidi, carboidrati e calorie nelle giuste dosi. Siccome è difficile far coincidere la pur saggia teoria con la pratica, ecco un bocconcino fresco di facile esecuzione e, cosa di non poco conto visti i tempi, poco costoso. Ingredienti: sfoglia di pasta di mozzarella, (euro 5). Prosciutto cotto, (euro 2,50). Tonno ( euro 2). Insalata verde, (50 cent.). Giardiniera, (1,40).  
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Notizie, Racconti, Realtà dalla Calabria e oltre

Un archivio poetico di attualità, memorie, gesti e racconti che attraversano il tempo e la terra.

UNO SGUARDO SULLA CALABRIA E SUL MONDO

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TRA LE PIETRE ANTICHE IL VERDE INCONTAMINATO E IL RESPIRO DEL MARE

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